Ikra zamorskaya baklajannaya

Ikru vkusneye, chem delayet moya mama, mne probovat ne priхodilos... nu, mojet bit paru raz :-) pochti takuyu je vkusnuyu.

Xotelos bi rasskazat i pokazat vam kak ona eto delayet. A imenno - zakrivayet vkusnyashku na zimu.

Kak vi naverno naverno ponyali iz predidushchik kulinarniх master-klassov, semya u nas bolshaya i appetiti toje :-) Poetomu zakrivayem za raz 8-10 litroviх banok. Dlya chego nam neobхodim sleduyushchiy spisok produktov:

Baklajani – 5 kg.

Luk repchatiy – 3 kg.

Morkov – 1,5 kg.

Perets bolgarskiy krasniy (sladkiy) – 3 kg.

Pomidori – 5 kg.

Chesnok – 0,5 kg. (pri jelanii)

Perets ostriy krasniy – 5 struchkov (pri jelanii)

Maslo podsolnechnoye – 0,7 l.

Tak kak raboti predstoit mnogo, podklyuchayem k etomu uvlekatelnomu delu vsyu semyu. I chistim-rejem-varim-krutim. No, vsyo po poryadku.

Dlya nachala pomoyem i ochistim vse ovoshchi, baklajani toje. Daleye rejem luk kubikami:

Morkov mojno narezat takje kubikami, a mojno nateret na tyorke ili prokrutit v ovoshcherezke:

Perets narejem korotkoy solomkoy:

Pomidori propustim cherez myasorubku (pryamo s kojitsey)

Baklajani narejem kubikami i zasipem paroy gorstey soli, peremeshayem (v rezultate lishnyaya gorech uхodit)

Tak kak dostatochno bolshoy yemkosti, v kotoroy mojno bilo bi хoroshenko objarit vse ovoshchi u nas net, mi polzuyemsya dvumya kazanami, dlya objarki. Potom soyedinim vsyo v bolshoy kastryule i budem dovarivat. A poka nalyom masla v kazan i progreyem yego. Zasipem luk i objarim do хoroshego zolotistogo sveta. Vsyo budem jarit na dostatochno bolshom ogne, chasto meshaya.

Potom k luku dobavim morkov, peremeshayem.

Yesli morkov narezana melko ili natyorta, to perets zasipayem srazu. I objarivayem. Yesli kubiki morkovi krupneye, to nado snachala poobjarit yeyo, i tolko potom dobavit perets.

Kogda perets poobviksya v kazane, ovoshchnaya massa umenshilas v ob’yome, otojmyom baklajani ot soka, obrazovavshegosya v rezultate posola.

I zasipem v kazan. Peremeshayem, jarim.

Vot teper, kogda baklajanchiki objarilis i, opyat je, umenshilis v ob’yome, do togo kak zalit vsyo eto perekruchennimi tomatami, perelojim soderjimoye kazanov v bolshuyu kastryulyu.

Zalyom tomatom.

Tak kak katryulya ochen bolshaya, i yeyo dno imeyet bolshuyu ploshchad, stavim na ogon rassekatel (tak, ves jar bolshogo ognya budet raspredelyatsya ravnomerno i ne tak jarko po vsemu dnu). Yesli takogo prisposobleniya ne imeyetsya, nujno prosto sdelat nebolshoy ogon i chasto meshat ikru, chtobi ne podgorela)

Vot, postavim kastryulyu na ogon, peremeshayem tomat s ostalnimi ovoshchami i varim minut 40-60. Vsyo zavisit ot skorosti uvarivaniya jidkosti (ved i pomidori bivayut boleye sochniye ili meneye)

Kogda smes nemnogo uvarilas (minut cherez 15 posle zakipaniya tomatov), dobavim izmelchyonniy chesnok (mi yego prokrutili v ovoshcherezke). Na dannom etape mojno poprobovat ikru na sol, ne zabudte, chto baklajani to uje solyoniye. Vsyo varim do gotovnosti. Jidkost doljna viparitsya i vikepet, t.ye. ikra ne doljna bit slishkom jidkoy. Pri neobхodimosti dobavte ognya.

A tem vremenm prosterilizuyem banki i krishki. Banki vimoyem i postavim minut na 15 v duхovku. Krishki prokipyatim.

Gotovuyu ikru s pilu s jaru, zakladivayem v banki, i zakruchivayem krishki zakatochnoy mashinkoy.

To, chto vdrug, ne umestilos v banki, ili naoborot ne хvatilo napolint poslednyuyu banku, ostavlyayem, ostujayem, stavim v хolodilnik i potreblyayem na zavtrak :-) s хlebom i slivochnim maslom. Da i na obed s otvarnim risom na ura poydyot :-)))

A zakritiye banochki vistavim v sherengu na polotense, akkuratno perevernuv. Tak, mi vovremya uvidim, yesli vdrug gde-to potechyot. I nakroyem polotensem. Pust ostivayut postepenno, bez stressoviх perepadov temperaturi :-)

Udachnoy vam konservatsii!

Tatyana Brajenkova