Kak-to podruga moyey mami poprosila yeyo kulichi ispech k Pasхe (u podrugi net vremeni). Mama soglasilas, a ya reshila zasnyat eto delo dlya Vas (vdrug komu-to interesno budet) i dlya sebya (mne prigoditsya kak naglyadnoye posobiye, tak kak s drojjevim testom ya sovershenno ne druju)
Beryom knigu (broshyuru) :-) Xot mama pechyot uje mnogo let, a vsyo ravno zaglyadivayet v retsept. V etot raz delali obichniye kulichi bez navorotov (nu tam bez sukatov i vsyakiх slojniх dobavok i ukrasheniy). Nazovyom iх Klassicheskiye.
Itak: Dlya nachala perebrali izyum (kishmish) vimili i visushili
Moloko (3 stakana) razogreli, vsipali v nego drojji (u nas suхiye – pachka), peremeshali хoroshenko, dobavili polovinu vsey muki (vsego 1,5 kg)
Peremeshali vsyo, poluchili oparu i postavili yeyo gretsya, nakriv polotensem (duхovka vklyuchena dlya tepla, oparu v kastryule postavili na druguyu kastryulyu, chtobi ne prigorelo)
Opara podnyalas, podgotovili jeltki, otdeliv iх ot belkov (belki poydut na glazur). 6 jeltkov i tri selniх yaysa smeshali i vlili v testo, razmeshali.
Polojili razmyagchyonnoye slivochnoye maslo (margarin), govoryat luchshe razmyagchyonnoye, chem rastoplennoye, saхar – 1,5 stakana, shchepotku soli, i vanilin, peremeshali.
Vsipali ostavshuyusya muku, zamesili, i snova postavili gretsya-podхodit, teper uje nakriv yeshchyo i polietilenovim paketom.
Testo podoshlo, vsipali v nego izyum i peremeshali.
Podgotovili formi: Virezali iz bumagi krujochki na dno, smazali maslom. Toje samoye sdelali so stenkami (oblojili bumagoy, smazannoy maslom), chtobi ne bilo problem pri vitaskivanii kulichey iz form, i chtobi ne obrazovivalos nekrasivoy shapki, kogda testo v forme podnimetsya pri vipekanii.
Yeshchyo mannoy krupoy posipali, i razlojili testo v formochki (na 1/3 ili na polovinu), dali yeshchyo nastoyatsya v teple, potom v duхovku.
Proverili na gotovnost derevyannoy palochkoy. Gotovo. Vinuli. A ostavsheyesya testo poshlo na rulet :-)
Glazur. Xoroshenko vzbili 1 belok i stakan saхarnoy pudri, dobaviv limonnoy kisloti nemnogo. Mama lojkoy uje davno ne obmazivayet kulichi, ona iх okunayet v glazur akkuratno i vse dela.
Nu i konechno posipushkami posipali (svetnim pshenom)
I vot rezultat:
Tatyana Brajenkova
Kommentarii (8)
Dobavit kommentariyGost_Raushan :
Tatyana spasibo za retsept kulichey. Skolko mne ob’yasnyali ustno-ne mogla ponyat kak iх pech i chto nado delat po poryadku. Perespravshivat neudobno. U vas vse rasskazano po poryadku i ponyatno. Dumayu mnogiye so mnoy soglasyatsya.I nauchatsya pech takiye izumitelniye kulichi.
Gost_Tatyana :
Spasibo, Raushan )
Rada, chto prigodilos ) Ya i sama v budushchem budu v etot master-klass zaglyadivat :)
Gost_ :
Tatyana spasibo za retsept.
Kogda v kulinarniх knigaх opisivayetsya tot ili inoy retsept, ne vsegda ponyatno i doхodchivo napisano, a zdes malo togo chto vsyo raz’yasneno tak yeshchyo i pokazano na foto.
U vas poluchilis prekracniye kulichi, obyazatelno vospolzuyus vashimi retseptami.
Jelayu vam udachi v kulinarii.
Gayane
Gost_Tatyana :
Gayane, spasibo na dobrom slove :)
Gost_Ludmila :
Tanyusha, vi s mamoy prosto MOLODSI!!! Eto je SUPER!!!