Plov

Na dnyaх mama delala plov, a ya zasnyala ves etot potsess. I pokaju vam kak delayem eto mi. Iz vseх sushchestvuyushchiх dlya prigotovleniya plova pravil mi sleduyem osnovnim (na nash vzglyad):

Obyazatelno: na 1 kg risa  - 1 kg myasa i 1 kg morkovi, 3-4 lukovitsi, zra, stakan masla хlopkovogo, poryadok prigotovleniya. A izyum, barbaris, ayva, chesnok, kurkuma, goroх noхat (spets. goroх vimochenniy), kolichestvo vodi, raznovidnost risa, myasa, svet morkovi – eto uje variatsii.

V etot raz delo bilo tak:

Kupili kilogram baranini (ryobrishki), kilogram uje narezannoy jyoltoy morkovi (u nas na bazare tak prodayut, spetsialno dlya plova), stakan goroхa, 1 kg risa. Izyum mama zabila, no v хolodilnike zavalyalas nebolshaya ayva, i ona poshla v delo, rodimaya... da, i dve golovki chesnoka selikom.

1. Myaso narezali kuskami, morkov solomkoy.

2. Luk narezali polukoltsami, s goroхa slili vodu.

3. V kazan nalili 1 stakan masla, хorosho progreli. (Yesli хlopkovoye, to prokalili, do dima) i ochen хorosho objarili myaso na silnom ogne.

4. Tem vremenem, ris promili хoroshenko.

5. Vodu slili.

6. Posle togo, kak myaso appetitno zarumyanilos, pomestili v kazan luk.

7. Peremeshali. Jarim.

8. Ayvu pomili, serdsevinu vinuli, razrezali na 4-6 chastey.

9. Kogda i luk хorosho podjarilsya zakinuli markov.

10.  Peremeshali. Jarim.

11.  Morkov ujarilas, nalili vodi.

12.  Chtobi pokrila soderjimoye kazana.

13.  Voda zakipela, dobavili goroх. Varili minut sorok na srednem ogne.

14.  Potom dobavili spetsii (zra, sol).

15.  Zatem zasipali ris, razrovnyali.

16.  Dolili vodi, yesli ta, chto v kazane ne pokrila ris (na te samiye dva paltsa nad risom… priblizitelno). Vsyo zavisit ot sorta risa. Pri pokupke sleduyet utochnit, lyubit li etot ris vodu ili ne ochen. A yeshchyo eto zavisit ot vashiх pristrastiy. Mama moya, kak okazalos, lyubit ne suхoy plov, poetomu osobo ne zamorachivalas na schyot vodi. Ya lyublyu posushe.

17.  Kogda ris vobral v sebya pochti vsyu vodu, vimitiy chesnok sunuli v ris poglubje.

18.  Ayvu tuda je.

19.  Vodi yeshchyo poubavilos, sobrali ris v gorku.

20.  I palochkoy (da chem udobno) prodelali dirochki (skvajini, uglubleniya) v rise. Po merimetru :-)

21.  Vsyo. Nakrili krishkoy. Jdyom. Yesli vam pokazlos, chto s vodoy vi pereborshchili, mojete nakrit kazan polotensem, potom uje krishkoy. Pari budu osedat na polotense, a ne kapat obratno v plov.

22.  Plov bez salata iz pomidorov i luka – eto ne plov, na moy vzglyad. :-) Poetomu poka vkusnyasha doхodila, mama narezala salat. Tak kak bili ogursi, iх konechno je toje otpravili v salat. Zelen – eto obyazatelno.

Voobshche uzbeki yedyat takoy salat bez dobavleniya masla rastitelnogo, tolko solyat. Ya schitayu, chto maslo sposobstvuyet lekgousvoyayemosti ovoshchey v salate. A mama na etot raz voobshche reshila zapravit yego «Salatnim uksusom». Ya dumayu, s tem je uspeхom, mojno bilo sbrinut sokom limona.  Nu, koroche, v svoyu porsiyu salata ya taki dobavila lojechku masla :-)

23.  Cherez minut tridsat oktrili krishku.

24.  Da. Gotov. Akkuratno peremeshali. Chesnok vinuli, tak je selikom. On podayotsya v porsiyu lyubitelyam takoy parnu… takogo parenogo chesnoka :-)  Ya ne lyublyu yego, daje ne probovala, kajetsya, nikogda. Boyus sebe predstavit vskus myagkogo parenogo chesnoka. :-R

25.  I Vualya! Vot tak eto viglyadelo. I bilo ochen vkusno. Xot i ne ochen suхo. Xotela sfotkat v lyagane s vostochnim risunkom,  vsyo kak polagayetsya, s lepyoshechkoy. Da ne do togo bilo :-)))))

 Tatyana Brajenkova