Манты

В этот раз манты мы делали не как обычно… а с томатным соком. Но не все (а то вдруг не понравилось бы). Готовили на шестерых взрослых любителей покушать, так что не удивляйтесь, что так много. 

В начинку пошло:

1 кг мяса барана,

1 кг. фарша говяжьего,

0,5 кг. лука,

3 картофелины,

жир от баранины отдельно,

томат,

зелень (кинза) и специи: 

Лук режется мелкими кубиками, и в фарш, баранина и картошка также кубиками, добавим зелень, зру, кинзу, чёрный молотый перец, соль конечно же, и пару ст. ложек растительного масла, чтобы начинка не была мокрой от лукового сока, перемешиваем всё хорошенько, жир нарежем мелко и вот, начинка готова: 

 Тем временем мама занималась тестом. Просеяла 1 кг муки, добавила 2 яйца, перемешала, 2 ч ложки соли развела водой: 

 И туда же в муку. Ещё воды долила, чтобы тесто в меру крутое получилось, и растительное масло 1 ст. ложку, это чтобы тесто не рвалось. Замесила, накрыла и оставила настаиваться минут 20: 

 Теперь лепим. Отрываем кусок теста, катаем в колбаску, нарезаем брусочками, сминаем в муке в лепёшку, чтобы легче раскатывать было, и раскатываем достаточно тонко, но чтобы не рвалось, когда лепить будем. 

 Раскладываем начинку, сверху кладём по паре маленьких кусочка жира для сочности. В тех экспериментальных, что с томатом, делаем углубление и льём сок 0,5-1 ч. ложку: 

 Мы с мамой по-разному лепим. Мне как-то давным-давно папа показал, как он это делает, с тех пор я так же стала: 

Вот мама лепит: 

  А это я  : 

 А ещё можно вот таким образом слепить: 

 Уфф… налепили :-) Тем временем вода закипела. Смажем маслом, так называемую, мантышницу (мантискан), каждый ярус (не смотрите, что она такая страшненькая, просто очень-очень старая), и заложим манты, не очень тесно, что бы не слиплись: 

 Ставим на 45 минут париться: 

 Прошло 45 минут  

Ффсё. А вот так выглядит готовое блюдо :-), политое сметанкой и посыпанное зеленью и перцем. 

Кстати вкусными получились все манты, и с соком и без сока  

Татьяна Браженкова